Mắm chua là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Tây, được nhiều người yêu thích. Vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt của cá hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của thính gạo rang tạo nên một món ăn khó cưỡng. Hôm nay, QUAEM.VN sẽ chia sẻ bí quyết làm mắm chua cá thơm ngon, chuẩn vị miền Tây, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm mắm chua cáAlt: Nguyên liệu tươi ngon làm mắm chua cá gồm cá nhỏ, muối hột, gạo, tỏi và gia vị.
Nguyên Liệu Làm Mắm Chua Cá
Để làm món mắm chua cá, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 4kg cá con (cá rô, cá sặc, cá linh, cá trèn đều được)
- 200g muối hột
- 200g gạo nếp hoặc gạo tẻ
- 20g tỏi băm nhuyễn
- Đường thốt nốt (hoặc đường cát trắng)
- Rượu trắng
- Bột ngọt (tùy chọn)
Hướng Dẫn Cách Làm Mắm Chua Cá
Bước 1: Sơ Chế Cá
Sơ chế cá làm mắm chuaAlt: Sơ chế cá làm mắm chua bằng cách làm sạch ruột, bỏ đầu và rửa sạch.
Cá mua về làm sạch ruột, bỏ đầu, rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Lưu ý, chọn cá tươi, còn sống để mắm chua thơm ngon hơn.
Bước 2: Sơ Chế Nguyên Liệu Khác
Rang muối và gạo làm mắm chuaAlt: Rang muối hột và gạo cho vàng thơm để làm mắm chua.
Cho 200g muối hột vào chảo rang khô khoảng 5-10 phút cho đến khi muối chuyển sang màu trắng tinh và khô hoàn toàn. Sau đó, giã nhỏ muối. Tiếp theo, rang 200g gạo cho đến khi vàng đều, dậy mùi thơm. Sau khi rang xong, xay nhuyễn gạo thành bột mịn (thính). Thính gạo rang là bí quyết tạo nên hương thơm đặc trưng cho mắm chua.
Bước 3: Nấu Đường
Nấu đường thốt nốt làm mắm chuaAlt: Nấu đường thốt nốt với nước cho tan chảy để làm nước đường ướp mắm chua.
Cho 200g đường thốt nốt và 100ml nước lọc vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đường tan chảy hoàn toàn. Để nguội nước đường. Bạn có thể thay thế đường thốt nốt bằng đường cát trắng, tuy nhiên, đường thốt nốt sẽ tạo nên hương vị đặc trưng hơn cho mắm chua.
Bước 4: Ướp Mắm Cá
Ướp cá làm mắm chuaAlt: Trộn đều cá với các nguyên liệu đã sơ chế gồm rượu, muối, tỏi, bột ngọt, đường và thính gạo.
Cho cá đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm 4 muỗng canh rượu trắng, muối đã giã nhỏ, 20g tỏi băm, 1 muỗng canh bột ngọt (nếu dùng), nước đường đã nấu và thính gạo rang. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với cá, đảm bảo cá được thấm đều gia vị. Đeo bao tay khi trộn để đảm bảo vệ sinh.
Bước 5: Hoàn Thành
Cho cá đã ướp vào hộpAlt: Cho cá đã ướp vào hộp kín, nén chặt và đậy kín nắp.
Cho cá đã ướp vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh sạch, khô. Ép chặt cá xuống để không còn khoảng trống, giúp mắm chua lên men đều và thơm ngon hơn. Đậy kín nắp hộp. Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thành Phẩm Mắm Chua Cá Miền Tây
Mắm chua cá miền TâyAlt: Mắm chua cá miền Tây thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn.
Sau khoảng nửa tháng, mắm chua sẽ lên men và có thể thưởng thức. Mắm chua cá có vị chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt, hòa quyện cùng hương thơm của thính gạo rang, ăn kèm với cơm trắng, rau sống, bún, bánh tráng đều rất ngon. Mắm chua cá cũng là món ăn đặc trưng trong các bữa cơm gia đình miền Tây, đặc biệt là vào dịp lễ Tết.
QUAEM.VN – Chia Sẻ Cách Nấu Những Món Đặc Sản Miền Tây
QUAEM.VN là website chuyên chia sẻ công thức nấu ăn các món đặc sản miền Tây Nam Bộ, với mong muốn gìn giữ và phát huy nét đẹp ẩm thực của vùng đất này. Chúng tôi cung cấp đa dạng các bài viết hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, giúp bạn dễ dàng thực hiện các món ăn ngon tại nhà. Bên cạnh đó, QUAEM.VN còn chia sẻ những kinh nghiệm, bí quyết nấu nướng, giúp bạn nâng cao tay nghề bếp núc. Hãy ghé thăm website https://quaem.vn/ hoặc liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0932 556 759, email [email protected] hoặc địa chỉ 45 Đường Lê Lợi, Phường 1, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, Việt Nam để khám phá thêm nhiều món ngon miền Tây hấp dẫn.
