Nếu bạn đã từng thưởng thức hương vị ẩm thực miền Tây Nam Bộ, chắc chắn không thể quên được món cá tra kho tiêu. Với hương vị đậm đà, thơm lừng của tiêu kết hợp cùng độ béo ngậy của cá tra, món ăn này luôn là lựa chọn hoàn hảo trên mâm cơm gia đình. Hãy cùng QUAEM.VN khám phá cách làm cá tra kho tiêu chuẩn vị ngay tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món ăn đạt thành công tuyệt đối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 800g cá tra (chọn phần thân cá để đảm bảo thịt thơm ngon và dễ thấm gia vị).
- 20g hành tím băm, 20g tỏi băm.
- 3 nhánh hành lá, 2 trái ớt, 5g tiêu xay.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, đường.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá tra kho tiêu
Cá tra tươi và các nguyên liệu thơm ngon sẵn sàng chế biến.
2. Cách làm cá tra kho tiêu thơm ngon
2.1. Bước 1: Sơ chế cá tra
Khi mua cá tra về, bạn cần làm sạch cá kỹ lưỡng để loại bỏ lớp nhớt và mùi tanh.
- Chuẩn bị 500ml nước ấm (khoảng 50-60 độ C), dùng dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ phần nhớt trên da cá. Sau khi làm sạch, da cá sẽ trở nên trắng sáng hơn.
- Cắt cá thành khúc vừa ăn, ưu tiên sử dụng phần thân cá để món ăn thêm ngon.
- Ngâm cá trong nước muối pha loãng và giấm khoảng 10 phút để khử tanh hoàn toàn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Sơ chế cá tra để đảm bảo sạch và không tanh
Ngâm cá tra với nước muối và giấm để giữ độ tươi ngon và khử tanh hiệu quả.
2.2. Bước 2: Làm nước màu
Nước màu chính là yếu tố làm nên vị ngon đặc trưng của món cá tra kho tiêu. Nếu không muốn dùng nước màu đóng chai sẵn, bạn có thể tự làm đơn giản tại nhà theo cách sau:
- Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh đường và thêm khoảng 10ml nước.
- Khuấy đều đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián.
- Thêm khoảng 20ml nước để hỗn hợp dịu lại, đun thêm 2-3 phút rồi để nguội.
Làm nước màu tại nhà cho cá tra kho tiêu
Nước màu bóng đẹp tự làm giúp món ăn đậm đà và bắt mắt hơn.
2.3. Bước 3: Ướp cá tra
Công đoạn ướp cá sẽ quyết định độ thấm gia vị của món ăn. Hãy thực hiện theo các bước dưới đây:
- Đổ 2/3 lượng nước màu đã làm vào cá.
- Cho thêm:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1/2 muỗng canh muối
- Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Ướp cá tra với gia vị để thịt cá đậm vị hơn
Ướp kỹ giúp cá tra thấm đậm đà, khi kho sẽ ngon hơn.
2.4. Bước 4: Kho cá tra
- Đặt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm.
- Cho phần cá đã ướp vào chảo, áp đều hai mặt cá trong khoảng 5 phút để thịt săn lại.
- Thêm khoảng 50ml nước vào, đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ.
- Khi nước sôi, vớt bọt để nước kho trong hơn. Kho cá trong khoảng 20 phút, đến khi nước sệt lại và bám đều lên miếng cá.
- Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, ớt thái lát và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Kho cá cho đến khi nước màu sánh mịn, cá thấm đều gia vị
Món cá tra kho tiêu sẵn sàng bày lên mâm cơm hằng ngày.
3. Thành phẩm
Cá tra kho tiêu khi hoàn thành sẽ có hương vị hấp dẫn, nước sốt đậm đà và màu sắc bắt mắt. Thịt cá mềm ngọt, thơm mùi tiêu, tỏi phi và hành lá. Đây chắc chắn là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, khiến bất cứ ai cũng mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Cá tra kho tiêu thành phẩm với hương thơm hấp dẫn
Đĩa cá tra kho tiêu nóng hổi, thơm ngon chuẩn vị miền Tây.
4. Bí quyết thành công
- Chọn cá tra tươi, thân cá mẩy để đảm bảo độ ngon.
- Ướp cá ít nhất 20 phút để thấm gia vị, nếu có thời gian, hãy ướp lâu hơn.
- Kho cá lửa nhỏ để cá chín đều và không bị gãy nát.
Về QUAEM.VN
QUAEM.VN tự hào là địa chỉ dẫn đầu trong việc chia sẻ cách nấu các món đặc sản miền Tây thú vị và chuẩn vị. Với tinh thần lưu giữ và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam, chúng tôi không ngừng sáng tạo và cung cấp các công thức nấu ăn dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được tại nhà. Hãy truy cập https://quaem.vn để tham khảo thêm nhiều công thức độc đáo khác hoặc liên hệ với chúng tôi qua hotline 0932 556 759 để được hỗ trợ tốt nhất.
