Cáy, một loại hải sản nhỏ bé nhưng mang đậm hương vị biển cả, là đặc sản nổi tiếng của vùng Đông Triều, Quảng Ninh. Hãy cùng QUAEM.VN tìm hiểu về loài cáy này, từ đặc điểm nhận dạng, giá cả đến những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cáy nhé!
Cáy là gì? Đặc điểm nhận dạng
Cáy, hay còn được gọi là cua càng đỏ, thuộc bộ cua đất, có kích thước nhỏ tương đương cua đồng. Tuy nhiên, càng của cáy to hơn và chân có nhiều lông. Cáy ưa nắng và thường ngoi lên kiếm ăn vào những lúc trời nắng gắt, đặc biệt là mùa hè. Chúng có màu nâu, càng đỏ rực, là điểm nhấn dễ nhận biết. Thịt cáy có vị mặn, hơi tanh, tính hàn và cần lưu ý khi chế biến vì có thể gây dị ứng nếu không được xử lý đúng cách. Theo Đông y, thịt cáy có tác dụng lưu thông khí huyết, trừ nhiệt tà.
Cáy sống ở nhiều môi trường khác nhau, tập trung chủ yếu ở vùng nước lợ, bờ ruộng, mương và biển. Tuy nhỏ bé nhưng cáy rất nhanh nhẹn, chỉ cần một chuyển động nhỏ cũng đủ để chúng thoăn thoắt chui tọt vào hang.
alt text: Hình ảnh con cáy với càng đỏ rực đặc trưng
Giá cáy Quảng Ninh hiện nay
Cáy mật là loại được ưa chuộng nhất nhờ càng to, chân nhỏ, nhiều gạch và thịt chắc. Giá cáy hiện nay đã tăng so với trước, dao động từ 80.000 – 160.000 đồng/kg. Mỗi kg cáy nhỏ có khoảng 30 – 40 con, cáy to khoảng 20 – 25 con.
alt text: Cáy được bày bán tại chợ
Các món ngon từ cáy
Thịt cáy giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, sắt, canxi, photpho… Thịt cáy ngọt, thơm và không hề tanh hôi. Dưới đây là một số món ăn hấp dẫn được chế biến từ cáy:
Canh mồng tơi thịt cáy
Món canh mồng tơi thịt cáy thanh mát, ngọt dịu, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức. Cách làm khá đơn giản: Sơ chế cáy bằng cách rửa sạch với muối, bỏ yếm và mai, xay nhuyễn phần thân rồi lọc qua rây 3 lần. Đun sôi phần nước lọc cáy với một ít muối, khuấy đều cho thịt cáy nổi lên rồi vớt ra. Sau đó, cho rau mồng tơi, rau đay, mướp thái lát vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn là có thể thưởng thức.
alt text: Tô canh mồng tơi thịt cáy nóng hổi
Canh bún riêu thịt cáy
Canh bún riêu thịt cáy là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của cà chua, vị béo thơm của thịt cáy và vị cay nồng của ớt. Đầu tiên, sơ chế hành tím, hành củ, cà chua, xay nhuyễn thịt cáy và lọc qua rây. Phi thơm hành tím, sau đó cho mẻ đã nghiền, nước lọc cáy vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đến khi thịt cáy đóng thành mảng. Thêm nước cốt cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho bún vào tô, chan nước lèo lên và thưởng thức.
alt text: Bát bún riêu cua đồng thơm ngon
Cáy rang muối
Cáy rang muối là món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển cả. Sơ chế cáy với muối, tách mai và yếm, để ráo nước. Giã nhuyễn sả, ớt, muối hạt, vắt chanh để làm nước chấm. Chiên cáy vàng đều với lửa vừa, sau đó phi thơm tỏi, cho cáy đã chiên vào đảo đều. Trộn đường và muối ớt theo tỉ lệ 2:1, cho vào chảo cáy, đảo đều tay cho thấm gia vị. Cuối cùng, cho cáy ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
alt text: Đĩa cáy rang muối giòn tan
Kết luận
Cáy Quảng Ninh, một món quà đặc sản từ biển cả, mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Từ canh mồng tơi thanh mát đến cáy rang muối đậm đà, mỗi món ăn đều chứa đựng hương vị riêng biệt, hấp dẫn thực khách. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về loài cáy cũng như cách chế biến các món ăn ngon từ cáy.
QUAEM.VN là website chuyên chia sẻ cách nấu những món đặc sản miền Tây, với mong muốn gìn giữ và phát huy nét đẹp ẩm thực của vùng đất Nam Bộ. Chúng tôi cung cấp đa dạng công thức nấu ăn, từ những món ăn dân dã đến những món ăn cầu kỳ, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy truy cập website https://quaem.vn/ hoặc liên hệ qua số điện thoại 0932 556 759, email [email protected] để khám phá thêm nhiều món ngon miền Tây. Địa chỉ: 45 Đường Lê Lợi, Phường 1, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, Việt Nam.
