Bánh đúc ngô là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Lào Cai, mang hương vị thơm ngon và độc đáo khó quên. Với nguyên liệu chính là ngô tẻ, món ăn này khác biệt hoàn toàn so với các loại bánh đúc thông thường. Hãy cùng QUAEM.VN khám phá bí quyết làm nên sức hấp dẫn của món bánh đúc ngô Lào Cai nhé!
Bánh đúc ngô là món ăn đặc trưng của tỉnh Lào Cai, bắt nguồn từ vùng Si Ma Cai, một huyện nhỏ ở phía Đông Bắc của tỉnh. Khi đến chợ phiên vùng cao, đặc biệt là chợ phiên Bắc Hà, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những gánh hàng rong bán bánh đúc ngô trong những chiếc chậu lớn. Món ăn này gồm hai thành phần chính: phần bánh đúc được làm từ bột ngô tẻ và nước vôi trong, và phần nước dùng chua được chế biến từ đường khuôn, giấm gạo và trái cây chín. Khi có khách mua, người bán sẽ thái bánh đúc thành từng miếng nhỏ, cho vào bát, thêm đậu phộng, ớt xay, đậu xị rồi chan nước dùng chua lên trên. Bạn chỉ cần trộn đều và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Bánh đúc ngô được bày bán tại các chợ phiên vùng cao Lào Cai
Bánh đúc ngô có hương vị thơm ngon, lạ miệng, hòa quyện giữa vị chua ngọt của nước dùng, vị thanh mát của bánh đúc, vị bùi của đậu phộng, vị cay nồng của ớt xay và hương thơm đặc trưng của đậu xị. Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn, khiến thực khách say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Với mức giá bình dân, chỉ từ 15.000 – 20.000 đồng/bát, bạn có thể thoải mái thưởng thức món bánh đúc ngô thơm dẻo này mà không cần lo lắng về giá cả.
Cách Làm Bánh Đúc Ngô Lào Cai
Để làm món bánh đúc ngô đúng điệu Lào Cai, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:
Phần Bánh Đúc
Nguyên liệu:
- Ngô tẻ
- Nước vôi trong
Cách làm:
Ngô tẻ sau khi phơi khô, làm sạch, đem xay nhỏ bằng cối đá. Sau đó, rây bột ngô thật kỹ để loại bỏ vỏ ngoài.
Ngâm bột ngô đã rây với nước vôi trong khoảng 2 ngày 2 đêm.
Ngô tẻ được xay nhuyễn và nấu chín
Sau 2 ngày, cho bột ngô đã ngâm nước vôi trong vào cối xay bột nước, xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp bột ngô đã xay lên bếp, đun lửa vừa. Khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi, đặc quánh lại và có màu vàng đều thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp bột đã chín vào khuôn, để nguội.
Bánh đúc ngô sau khi hoàn thành
Phần Nước Dùng Chua
Nguyên liệu:
- Đường khuôn
- Giấm gạo
- Trái cây chín
Cách làm:
Đường khuôn thái nhỏ, hòa với nước lã theo tỷ lệ thích hợp, đun sôi và để nguội.
Khi nước đường đã nguội, cho thêm giấm gạo và các loại trái cây chín vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào chum hoặc vại.
Nguyên liệu làm nước dùng chua
- Đậy kín nắp chum (vại), để nước chua lên men tự nhiên trong khoảng 2 – 3 ngày.
Nước dùng chua được lên men tự nhiên
- Khi nước chua đã lên men là có thể sử dụng được. Bánh đúc ngô được thái miếng hoặc bào sợi, cho vào bát, thêm nước dùng chua, đậu xị, đậu phộng rang, ớt xay và thưởng thức.
Bát bánh đúc ngô hoàn chỉnh
Kết Luận
Bánh đúc ngô Lào Cai là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo thơm của bánh đúc, vị chua ngọt của nước dùng và các loại gia vị tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu có dịp đến Lào Cai, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản này nhé!
QUAEM.VN là website chia sẻ cách nấu những món đặc sản miền Tây Nam Bộ. Chúng tôi cung cấp đa dạng công thức nấu ăn, từ các món ăn dân dã đến các món ăn cầu kỳ, giúp bạn khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực phong phú của miền Tây. Hãy truy cập website https://quaem.vn/ hoặc liên hệ qua số điện thoại 0932 556 759, email [email protected], hoặc địa chỉ 45 Đường Lê Lợi, Phường 1, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, Việt Nam để biết thêm chi tiết.
