Dún đá, một loại đặc sản độc đáo chỉ có ở Ninh Bình, mang hương vị núi rừng và sự tinh túy của thiên nhiên. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn khám phá những món ăn độc lạ, thì đừng bỏ qua bài viết này. QUAEM.VN sẽ giới thiệu đến bạn dún đá, từ nguồn gốc, cách chế biến đến giá trị dinh dưỡng và văn hóa ẩm thực mà nó mang lại.
Dún Đá là gì?
Dún đá, hay còn gọi là mầm đá, là một loại rêu mọc trên những vách đá vôi trắng ở Ninh Bình. Sự hình thành của dún đá là kết quả của những giọt nước mưa tinh khiết đọng lại trên đá, kết hợp với điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt của vùng đất này. Dún đá có hình dạng tương tự nấm mèo, nhưng lại mang một màu xanh rêu trong suốt, tạo nên vẻ đẹp kỳ lạ và thu hút. Khi chạm vào, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mại và mát lạnh của nó. Đặc biệt, dún đá có mùi tanh nhẹ đặc trưng, tạo nên hương vị riêng biệt khi chế biến thành món ăn.
Không phải tất cả các vách đá ở Ninh Bình đều có dún đá. Loại đặc sản này chỉ xuất hiện ở những dãy núi đá tai mèo, nơi ít cây cối, nhiều ánh nắng và có nhiều ngóc ngách để nước mưa đọng lại. Chính những điều kiện khắc nghiệt này đã tạo nên sự quý hiếm và độc đáo của dún đá. Một điều thú vị nữa là toàn bộ cây dún đá đều có thể sử dụng được. Sau khi rửa sạch, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Dún đá tươi sau khi hái
Cách Chế Biến Dún Đá Thành Những Món Ngon
Sau khi hái dún đá về, bạn cần ngâm với nước vo gạo để loại bỏ hoàn toàn bùn đất và tạp chất. Sau đó, vớt ra rổ, để ráo nước và tiến hành luộc. Dún đá chín khi chuyển từ màu xanh sang màu vàng. Cách chế biến dún đá đơn giản nhất là luộc chấm nước mắm hoặc ăn kèm với riêu cua. Vị ngọt thanh của dún đá hòa quyện với vị mặn mà của nước chấm hoặc vị chua thanh của riêu cua tạo nên một hương vị khó quên.
Ngoài ra, dún đá còn được sử dụng trong nhiều món ăn cầu kỳ hơn như xào, nộm, canh, salad, muối chua, phơi khô… Mỗi cách chế biến đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phản ánh sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Ninh Bình. Dún đá xào tỏi, dún đá nộm chua ngọt, canh dún đá nấu tôm, salad dún đá trộn rau củ… là những món ăn được nhiều người yêu thích.
Giá Trị Dinh Dưỡng và Giá Cả của Dún Đá
Dún đá không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Loại đặc sản này chứa nhiều khoáng chất và vitamin tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, dún đá được xem là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Dún đá được bày bán tại chợ Ninh Bình
Hiện nay, giá dún đá tươi trên thị trường dao động khoảng 30.000 đồng/kg, còn dún đá khô có giá khoảng 100.000 đồng/kg. Dún đá thường được các nhà hàng thu mua để chế biến thành các món đặc sản phục vụ du khách. Sau khi chế biến, giá của các món ăn từ dún đá có thể lên đến vài trăm nghìn đồng.
Kết Luận
Dún đá, một món quà của thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Ninh Bình, không chỉ là một đặc sản ẩm thực độc đáo mà còn mang đậm nét văn hóa địa phương. Từ cách chế biến đơn giản đến những món ăn cầu kỳ, dún đá đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thực khách. Nếu có dịp đến Ninh Bình, đừng quên thưởng thức món đặc sản này để cảm nhận hương vị độc đáo của vùng đất cố đô.
QUAEM.VN là website chuyên chia sẻ cách nấu những món đặc sản miền Tây, với mong muốn gìn giữ và phát huy nét đẹp ẩm thực của vùng đất Nam Bộ. Chúng tôi cung cấp đa dạng các công thức nấu ăn, từ những món ăn dân dã đến những món ăn cầu kỳ, giúp bạn khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực phong phú của miền Tây. Hãy truy cập website https://quaem.vn/ hoặc liên hệ số điện thoại 0932 556 759, địa chỉ 45 Đường Lê Lợi, Phường 1, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, Việt Nam, email [email protected] để biết thêm chi tiết.
