Con bà chằn, cái tên nghe thật lạ lẫm và có phần “dữ dằn”, là một đặc sản nổi tiếng của Thanh Hóa. Loài nhuyễn thể này mang đến những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, khiến thực khách nhớ mãi không quên. Hãy cùng QUAEM.VN tìm hiểu về con bà chằn và cách chế biến những món ăn hấp dẫn từ đặc sản độc đáo này nhé!
Con Bà Chằn Là Con Gì?
Con bà chằn, hay còn gọi là con lư, là loài nhuyễn thể không có vỏ cứng bên ngoài. Hình dáng của chúng khá giống với những chú rùa con. Phần lưng có màu nâu đất, phần bụng lại vàng ươm như nghệ, da sần sùi nên còn được gọi là con xù xì. Kích thước của con bà chằn cũng đa dạng, từ nhỏ bằng ngón chân cái người lớn cho đến to bằng quả trứng.
Con bà chằn thường sống ở những nơi ẩm ướt, vào ban ngày nắng nóng chúng ẩn mình dưới cỏ, bãi lác, bãi cói, bãi sú, kẽ đất, thậm chí cả vết chân trâu bò. Khi màn đêm buông xuống, con bà chằn mới bò ra kiếm ăn.
Giá con bà chằn chưa làm sạch khoảng 40.000 đồng/kg, loại đã làm sạch có giá khoảng 160.000 đồng/kg.
Hình ảnh con bà chằn tại Thanh Hóa
Cách Chế Biến Con Bà Chằn
Để chế biến con bà chằn thành những món ăn ngon, trước hết cần làm sạch chất nhớt trên thân chúng. Cho con bà chằn vào rổ, cùng với lá rưới, cát, tro bếp và vôi tôi, rồi chà xát kỹ. Khi con bà chằn chuyển sang màu vàng như mỡ gà, rửa lại bằng nước muối, vớt ra, dùng dao mổ ngang bụng, loại bỏ phần ruột bên trong. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch là hoàn tất.
Cách làm sạch con bà chằnCác bước làm sạch con bà chằn
Món Ngon Từ Con Bà Chằn
Con bà chằn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, mỗi món đều mang hương vị đặc trưng riêng.
Con Bà Chằn Nấu Ám
Đây là một trong những món ăn ngon và phổ biến nhất được chế biến từ con bà chằn. Ướp con bà chằn đã làm sạch với gia vị gồm dầu ăn, muối, nước mắm, riềng, sả, nghệ trong khoảng 15 phút. Sau đó, nấu cùng chuối xanh thái lát hoặc cà pháo. Khi gần chín, cho thêm đậu phụ đã rán vàng. Tắt bếp, thêm ớt cắt lát và tía tô cắt nhỏ là hoàn thành món ăn hấp dẫn này.
Ngoài ra, con bà chằn còn có thể chế biến thành nhiều món khác như xào cải thìa đông cô, xào chua ngọt, xào sả ớt… đều rất hấp dẫn.
Món con bà chằn nấu ámMón con bà chằn nấu ám thơm ngon, bổ dưỡng
Khám Phá Ẩm Thực Miền Tây Cùng QUAEM.VN
QUAEM.VN là website chia sẻ cách nấu những món đặc sản miền Tây, giúp bạn khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này. Chúng tôi cung cấp đa dạng công thức nấu ăn, từ những món ăn dân dã, bình dị đến những món ăn cầu kỳ, tinh tế, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Ngoài ra, QUAEM.VN còn chia sẻ những kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn, giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba ngay tại nhà. Hãy truy cập website https://quaem.vn/ hoặc liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0932 556 759, email [email protected] hoặc địa chỉ 45 Đường Lê Lợi, Phường 1, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, Việt Nam để được tư vấn và hỗ trợ.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về con bà chằn – đặc sản độc đáo của Thanh Hóa. Hãy thử chế biến những món ăn từ con bà chằn và chia sẻ thành quả của bạn với QUAEM.VN nhé!
