Cá đuối nướng sambal là món ăn đặc sản nổi tiếng, mang đậm hương vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Đông Nam Á. Vị ngọt tự nhiên của cá đuối hòa quyện cùng sốt sambal cay thơm, tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá đuối nướng sambal thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
alt text: Nguyên liệu làm cá đuối nướng sambal gồm cá đuối tươi, sả, hành tím, riềng, nghệ, ớt, tỏi, gừng và các gia vị khác.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Cá Đuối Nướng Sambal
Để chế biến món cá đuối nướng sambal, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá đuối tươi: 2kg (chọn cá đuối tươi, thịt chắc, không có mùi hôi)
- Sả: 3 cây
- Hành tím: 3 củ
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Nghệ: 1 củ nhỏ
- Ớt sừng: 3-4 trái (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Chanh tươi: 1 trái
- Lá chuối: vài lá
- Giấy bạc
- Gia vị: Mắm ruốc, nước cốt me, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Cá Đuối Nướng Sambal
Món cá đuối nướng sambal được thực hiện qua 3 bước chính:
Bước 1: Làm Sốt Sambal
Đầu tiên, sơ chế sả, hành tím, gừng, tỏi, ớt, riềng, nghệ. Rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Thêm khoảng 100ml dầu ăn vào xay cùng để hỗn hợp được mịn hơn.
alt text: Nguyên liệu làm cá đuối nướng sambal gồm cá đuối tươi, sả, hành tím, riềng, nghệ, ớt, tỏi, gừng và các gia vị khác.
Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, phi thơm trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm và dầu ăn bắt đầu sôi lăn tăn. Nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước cốt me. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, có thể thêm bớt tùy theo khẩu vị. Xào đến khi hỗn hợp sệt lại là được.
Bước 2: Sơ Chế và Ướp Cá Đuối
Cá đuối làm sạch, bỏ ruột, rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi tanh. Thái cá thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
Ướp cá với 12 muỗng cà phê tiêu, nước cốt 1 trái chanh. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
alt text: Ướp cá đuối với tiêu, chanh và các gia vị khác để cá thấm đều và khử mùi tanh.
Bước 3: Nướng Cá
Trải lá chuối lên giấy bạc, đặt miếng cá đuối lên trên. Phết đều sốt sambal lên cả hai mặt cá. Gói kín cá lại bằng giấy bạc và lá chuối.
alt text: Gói cá đuối đã ướp gia vị và phết sốt sambal bằng lá chuối và giấy bạc chuẩn bị cho công đoạn nướng.
Nướng cá trên bếp than hồng, lật đều các mặt để cá chín đều. Mỗi mặt nướng khoảng 4-5 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo độ dày của miếng cá. Cá chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, thịt săn chắc và thơm lừng.
alt text: Nướng cá đuối trên bếp than hồng cho đến khi cá chín vàng đều các mặt.
Thưởng Thức Cá Đuối Nướng Sambal
Cá đuối nướng sambal sau khi chín có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống. Bạn cũng có thể trang trí thêm vài lát hành tím, rau thơm, vài lát tắc và ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
alt text: Cá đuối nướng sambal thơm ngon, hấp dẫn, ăn kèm rau sống và cơm trắng.
Kết Luận
Với hương vị cay nồng, đậm đà, cá đuối nướng sambal chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu của cả gia đình. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món ăn hấp dẫn này.
QUAEM.VN là website chuyên chia sẻ cách nấu những món đặc sản miền Tây, mang đến cho bạn những công thức nấu ăn ngon và dễ thực hiện. Ngoài ra, chúng tôi còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực và văn hóa miền Tây Nam Bộ. Hãy truy cập website https://quaem.vn/ hoặc liên hệ số điện thoại 0932 556 759, email [email protected] để khám phá thêm nhiều món ngon và trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Tây. Địa chỉ của chúng tôi tại 45 Đường Lê Lợi, Phường 1, Quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ, Việt Nam.
